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Prodotta dalla canna da zucchero, la melassa è un eccellente fonte di sostanze nutritive, La sua ricchezza in ferro la rende particolarmente consigliata nei casi di anemia.
La melassa ha un sapore molto simile alla liquirizia, viene infatti largamente impiegata per dolcificare ed esaltare il gusto delle caramelle a base di liquirizia (liquirizie morbide).

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