Senape nera semi

Senape nera - semi 100 g

Nome Comune: Senape nera

Nome Botanico: Brassica nigra

Famiglia: Brassicaceae

Parte utilizzata: semi

Costituenti Principali: Glucoside sinigrina o mironato di potassio 5,2%, (mirosina) 1-1,2% che in acqua forma oltre a glucosio e bisolfato potassico un olio essenziale (olio di mostarda) volatile costituito per il 90% da isosolfocianato di allile responsabile dell'azione revulsiva e da altri isotiocianati; 30% di olio grasso: gliceridi degli acidi erucico, ericosenoico, arachidoico, oleico, palmitico, beenico ecc.; proteine: 30%; mucillagine 20%; glucoside sinalpina 1% in tracce; lipidi, pectina, sinapina (alcaloide).

Modalità di preparazione: Usare tal quale o macinato a seconda della ricetta.

Modalità d'uso: Spezia - Condimento aromatico.

Bibliografia:
G.L. Biagi - E. Speroni Farmacagnosia - Patron



Le nostre erbe sono confezionate in atmosfera protettiva o in sottovuoto per preservare dall'ossidazione i principi attivi naturalmente contenuti nella pianta. Generalmente preferiamo il confezionamento in atmosfera protettiva (anche se più oneroso), rispetto al sottovuoto, principalmente perchè quest'ultimo risulta molto aggressivo sulle piante più delicate.